Niezbędnym przy tym warunkiem jest dokładne poznanie budowy kwiatu i przebiegu zapłodnienia u zbóż. Kłos pszenicy, żyta i jęczmienia składa się z osadzonych na osi czyli szypułce kłosków; na wiechach owsa umieszczone są kłoski na dłuższych lub krótszych bocznych gałązkach, rozchodzących się z głównej osi kwiatowej. Pojedyncze kłoski są okryte dwiema łódkowato wygięte mi plewami kielichowymi.

Każdy kłosek pszenicy zawiera zwykle 3 lub 4 zupełne, t. j. płodne i 1 lub 2 płonne kwiatki; w kłosach żyta są tylko 2 płodne i 1 płonny kwiatek W prawidłowo rozwiniętym, zupełnym kwiatku znajdujemy żeńskie i węzła organa rozrodcze, okryte plewami koronowymi.

Główną częścią składową jest zawiązek, z niego bowiem wytwarza się ziarno. Niezapłodniony, dziewiczy zawiązek, wielkości łebka małej szpilki siedzi głęboko ukryty, na krótkiej szypułce.

W górnej części zawiązka, porosłej włoskami, wychodzą dwie piórkowate szyjki ze znamionami. Wnętrze zawiązka wypełnia jeden okrągławy, do ścian tegoż przyrosły zalążek.